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（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）油品出包事件持續擴大，讓許多民眾聞油色變！食品藥物管理署提醒消費者，選購油品時須認清標示，並瞭解每一種食用油的特性，依照烹調方式挑選最適合的油品，摒棄「一桶油用透透」的習慣，才是正確的選油、用油之道。
本文引用自: http://tw.news.yahoo.com/摸透煮菜油特性-勿-瓶油餵全家-021200498.html台中網頁設計
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（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）油品出包事件持續擴大，讓許多民眾聞油色變！食品藥物管理署提醒消費者，選購油品時須認清標示，並瞭解每一種食用油的特性，依照烹調方式挑選最適合的油品，摒棄「一桶油用透透」的習慣，才是正確的選油、用油之道。
食藥署表示，若是要高溫長時間進行煎煮或油炸，建議選擇使用豬油、牛油、椰子油或棕櫚油等飽和度較高的油脂，由於其安定性較高，不易氧化變質，且在一般室溫下為固態，適合作為高溫油炸的烹調使用。
至於低溫拌炒，建議可以選擇大豆油、葵花油、橄欖油等，這類油脂不飽和脂肪酸含量較高，對健康較有益，且此類油質室溫下為液態，烹調時容易起油煙或變質，不適用在高溫油炸，適合食物的低溫烹調。
儲油、用油也要留意 才能避免油品劣變
此外，食藥署提醒，在家使用油品烹調時，最好當次或當日使用，或者在油炸後使用濾網過濾殘渣再貯存，且最好於隔日使用或丟棄。
並避免新、舊油混用，當油脂顏色變深及黏稠，或是油炸時，出現白色小泡沫超過鍋子面積一半時，表示油脂已發生劣變，應儘速換油。
儲存油品可放置在陰涼、乾燥或無日光直射的地方，使用後拴緊瓶蓋，切勿放在爐火旁邊。
本文引用自: http://tw.news.yahoo.com/摸透煮菜油特性-勿-瓶油餵全家-021200498.html台中網頁設計
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